a: Na dieta para diabetes deve ser priorizado o consumo de alimentos ricos em fibras, como frutas com casca, vegetais frescos e cereais integrais, que devem ser ingeridos com moderação, pois mesmo sendo saudáveis, têm carboidratos que, em excesso, aumentam o açúcar do sangue. Assim como deve-se preferir a ingestão de gorduras saudáveis como azeite, e carnes magras, como peixes brancos e frango. Além disso, é importante manter de 4 a 6 refeições por dia, com intervalo de 2 a 4 horas para evitar a hipoglicemia, que é quando os níveis de açúcar no sangue ficam muito baixos, podendo causar tonturas, desmaios e até convulsões. Além dos intervalos entre as refeições, é recomendado que a pessoa com diabetes inicie os exercícios físicos no máximo 2 horas após as refeições, para evitar a hipoglicemia durante as atividades.
*ALIMENTOS QUE DEVEM SER PRIORIZADOS*
Os alimentos que devem ser priorizados na dieta para diabetes são aqueles ricos em fibras, proteínas magras e gorduras boas, como:
*GRÃOS INTEGRAIS:*
principalmente a farinha de trigo integral, o arroz e o macarrão integrais, flocos de aveia e quinoa;
*LEGUMINOSAS COMO:*
feijão, soja, grão-de-bico, lentilha e ervilha;
Legumes em geral:
preferindo os frescos, como alface, tomate, rúcula, acelga, abóbora, vagem, cebola;
*CARNES MAGRAS:*
peixes brancos, frango, carne bovina magra, como músculo e patinho;
*FRUTAS EM GERAL:*
priorizando as frescas e inteiras ou em pedaços, como laranja, mamão, pera, abacaxi, pêssego e tangerina;
Gorduras boas:
de frutas como abacate e coco, e óleos vegetais como azeite extra virgem, óleo de abacate e manteiga;
*OLEAGINOSAS:*
castanhas, amendoim, avelãs, nozes e amêndoas;
Leite e derivados:
de preferência as versões desnatadas e sem adição de açúcar, como leite desnatado, iogurte natural desnatado, queijos brancos como ricota, queijo de Minas e cottage.
Quantidade recomendada de frutas Embora devam ser incluídas na dieta, as frutas devem ser consumidas em pequenas quantidades por quem tem diabetes, pois possuem açúcar natural. A recomendação é de 1 porção de fruta por refeição, que funciona nas seguintes quantidades:
*1 unidade média de frutas inteiras*, como maçã, banana, laranja, tangerina e pera;
*2 fatias finas de frutas grandes*, como melancia, melão, mamão e abacaxi;
*1 mão cheia de frutas pequenas*, dando cerca de 8 unidades de uvas ou cerejas, por exemplo;
*1 colher de sopa de frutas secas*, como uva passa, ameixa ou damasco.
*OBSERVAÇÃO*
E importante evitar o consumo de frutas juntamente com outros alimentos ricos em carboidratos, como tapioca, arroz branco, pães e doces.
*FRUTAS PARA DIABÉTICOS O QUE COMER E O QUE EVITAR*
As frutas que o diabético pode comer são principalmente as frescas, principalmente as que podem se comer a casca ou o bagaço e as que são ricas em fibras, como tangerina, maçã, pera, kiwi e laranja com bagaço. A fibra das frutas reduz a velocidade com que o açúcar da fruta é absorvida no organismo, ajudando a manter os níveis de glicose no sangue equilibrados. Já as frutas ricas em carboidratos, como as frutas secas, frutas em calda e os sucos de fruta, podem ser consumidas, mas com moderação por quem tem diabetes, porque estas frutas têm muito açúcar e pouca fibra, aumentando muito os níveis de glicose no sangue.
*Apesar de as frutas frescas serem saudáveis*, elas contêm grandes quantidades de carboidratos. Por isso, é importante que o diabético coma pequenas porções de frutas que devem ser fracionadas ao longo do dia. Saiba quais são as frutas mais recomendadas para diabetes e como comer para evitar o pico de glicemia no vídeo a seguir:
*FRUTAS PERMITIDAS NA DIABETES*
Todas as frutas frescas e inteiras são permitidas na diabetes, desde que consumidas entre 2 a 4 unidades por dia e, quando possível, com casca e bagaço. As frutas inteiras são fontes de fibras, nutriente importante que ajuda no controle dos níveis de açúcar no sangue. Veja na tabela a seguir a quantidade de carboidratos e fibras presentes nas frutas:
*FRUTAS PORCÃO CARBOIDRATOS FIBRAS*
*Banana prata*
1 unidade média
CARBO10,4 g FIBRA 0,8 g
*Tangerina*
1 unidade média
CARBO 9,6 g FIBRA 1 g
*Pera*
1 unidade média
CARBO 18,2 g FIBRA 3,9 g
*Laranja pera*
1 unidade pequena
CARBO 8 g FIBRA 0,7 g
*Maçã*
1 unidade pequena
CARBO 13,6g FIBRA 1,2g
*Melão*
1 fatia média
CARBO 6,7 g FIBRA 0,25 g
*Morango*
10 unidades pequenas
CARBO 4,7 g FIBRA 1,2 g
*Ameixa*
1 unidade média
CARBO 5,8g FIBRA 1 g
*Uva*
10 unidades médias
CARBO 10,1 g FIBRA 0,7 g
*Goiaba vermelha*
1 unidade pequena
CARBO 12,35 g FIBRA 5,9 g
*Abacate*
2 cols sopa picado
CARBO 5,4 g FIBRA 5,6 g
*Kiwi*
1 unidade média
CARBO 8,7 g FIBRA 2 g
*Manga*
1 unidade pequena
CARBO 11,6 g FIBRA 1 g
É importante lembrar que o suco de frutas contém mais açúcar e menos fibras do que a fruta inteira, contribuindo para que a fome volte pouco tempo após a refeição, além de aumentar os níveis de açúcar no sangue mais rapidamente.
*QUAL A MELHOR HORA PARA COMER FRUTAS ?*
É importante que o diabético prefira comer frutas sempre com outros alimentos, durante ou após o almoço e jantar, pois os nutrientes das refeições, como gordura e proteína, ajudam a diminuir a velocidade com que o açúcar da fruta é absorvido no sangue. É possível também comer frutas ricas em fibra, como kiwi ou laranja com bagaço no café da manhã ou nos lanches, acompanhando 1 pote de iogurte natural, sem açúcar, com 1 colher de sopa de farinha de linhaça ou 1 colher de sopa de chia, por exemplo. Veja uma lista com mais frutas ricas em fibras
*FRUTAS QUE DEVEM SER CONSUMIDAS COM MODERAÇÃO*
Algumas frutas devem ser consumidas com moderação pelos diabéticos por conterem mais carboidratos ou por terem menos fibras, o que facilita a absorção do açúcar no intestino. Os principais exemplos são ameixa em calda enlatada, frutas secas, sucos de fruta, banana, jaca, pinha, caqui e tamarindo. A tabela a seguir indica a quantidade de carboidratos em cada *100 g* das frutas que devem ser consumidas com moderação:
*FRUTA (100g) CARBOIDRATOS FIBRAS*
*Jaca*
CARBO 18,5 g FIBRA 1,5 g
*Figo*
CARBO 19,6 g FIBRA 3 g
*Uva passa*
CARBO 67 g FIBRA 6,1 g
*Caqui*
CARBO 20,4 g FIBRA 3,9 g
*Ameixa seca*
CARBO 37,8 g FIBRA 15 g
*Pêssego em caldas*
CARBO 16,88 g FIBRA 1 g
*Suco de uva*
CARBO 14, 7 g FIBRA 0,2 g
Uma boa forma de evitar o aumento rápido do açúcar no sangue é consumir esses tipos de frutas juntamente com alimentos ricos em fibras, proteínas, como carnes, ovos ou frango, e gorduras boas, como castanhas, queijo no almoço, jantar ou nas pequenas refeições.
*POSSO COMER FRUTAS SECAS E OLEAGINOSAS ?*
As frutas secas, como uva passa, damasco e ameixa seca devem ser consumidas em pequenas quantidades, pois apesar de serem menores, têm a mesma quantidade de açúcar que a fruta fresca. Além disso, deve-se observar no rótulo dos alimentos se a fruta tem açúcar natural ou se foi adicionado açúcar durante a desidratação. Já as oleaginosas, como castanhas, amêndoas e nozes, têm menos carboidratos que as outras frutas, tem boas quantidades de proteínas e são fontes de gorduras boas, que melhoram os níveis de colesterol no sangue, ajudando a prevenir doenças, como aterosclerose e infarto. No entanto, também devem ser consumidas em pequenas quantidades, pois o excesso de gordura também é prejudicial.
*ALIMENTOS QUE DEVEM SER EVITADOS*
Os alimentos que devem ser evitados na dieta para diabetes são aqueles ricos em açúcar ou carboidratos simples, como:
*AÇÚCAR E DOCES EM GERAL;*
Mel, geleia de frutas, compotas, marmelada, produtos de confeitaria e pastelaria;
*DOCES EM GERAL* , chocolates e guloseimas;
*BEBIDAS AÇUCARADAS* , como refrigerantes, sucos industrializados, achocolatados;
*TUBÉRCULOS EM GERAL* , como batata, batata doce, macaxeira e inhame, pois têm elevada concentração de carboidratos e devem ser consumidos em pequenas porções;
*CARNES PROCESSADAS* , como presunto, peito de peru, salsicha, linguiça, bacon, mortadela e salame;
*BEBIDAS ALCOÓLICAS* , como cervejas, vinhos e destilados.
A batata yacon, apesar de ser um tubérculo, é muito baixa em calorias e rica em fibras prebióticas, ajudando a diminuir e controlar o açúcar no sangue, podendo ser consumida por diabéticos.
É importante também *ler os ingredientes dos rótulos dos produtos antes de consumir*, porque o açúcar pode aparecer escondido com nomes como *glicose, xarope de glicose ou de milho, frutose, maltose, maltodextrina ou açúcar invertido*, por exemplo.
*EXEMPLO DE CARDÁPIO PARA DIABÉTICOS*
A tabela a seguir traz um exemplo de um cardápio de 3 dias para a diabetes:
*REFEIÇÃO PARA 3 DIAS*
*REFEIÇÃO DIA 1*
*Café da manhã*
1 xícara de café sem açúcar + 1 fatia de pão integral + omelete de 1 ovo
*Lanche da Manhã*
1 maçã + 10 castanhas de caju
*Almoço/Jantar*
2 cols de sopa de arroz integral + 3 cols de sopa de feijão + 1 peito de frango grelhado + acelga e cenoura ralada, refogados no azeite + 1 laranja inteira
*Lanche da Tarde*
1 iogurte natural desnatado + 1 tangerina
*REFEIÇÃO DIA 2*
*Café da manhã*
1 copo de café sem açúcar com leite desnatado + ½ mamão papaia + 1 ovo mexido
*Lanche da Manhã*
1 copo de suco verde + 2 castanhas do Pará
*Almoço/Jantar*
Peixe ao forno com azeite + 2 colheres de sopa de batata, brócolis e couve flor + 1 pera com casca
*Lanche da Tarde*
1 copo de vitamina de abacate com leite desnatado, adoçado com adoçante
*REFEIÇÃO DIA 3*
*Café da manhã*
1 iogurte natural desnatado + 1 fatia de pão integral + 1 fatia de queijo ricota
*Lanche da Manhã*
1 banana amassada + 1 colher de sopa de flocos de aveia
*Almoço/Jantar*
1 pegador de macarrão integral com carne moída e molho de tomate caseiro + salada com alface, tomate e batata yacon ralada crua + 2 fatias finas de melão
*Lanche da Tarde*
1 xícara de café sem açúcar + 1 fatia de bolo integral caseiro + 2 nozes.
Este cardápio é somente um exemplo a ser incluído na dieta. Para um melhor tratamento da diabetes, é fundamental receber a orientação de um nutricionista para uma avaliação completa e a elaboração de uma dieta mais personalizada.
28-09-22 - 15:38:34
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26-01-23 - 10:57:07
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